HACCP NEDİR?

HACCP sistemi gıda işletmelerinde;

• Sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan tüm hijyen koşullarının belirlenerek bu koşulların sağlanması

• Üretim ve sonraki servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek tüm nedenlerin belirlenmesi   

ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir.

HACCP açılımı;

Hazard Analysis and Critical Control Point - Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları ifadesinin kısaltmasıdır.